肥満からの脱出作戦（ダイエット苦戦記）

家庭で料理ができるようになると、ダイエットのカロリー管理がスムーズです。カロリーが多すぎたり、ビタミンやミネラルが不足しやすいことが外食のデメリットです。自炊ができるようになれば、ダイエットのためにカロリーコントロールをすることも容易になり、健康のためにもなります。ダイエットに適した料理をするためには、カロリーを減らす調理法を理解しましょう。ダイエット向きの料理のアイディアなどを実践していくことで、痩身の実感が得られることでしょう。料理方法でカロリーを減らすことができれば、一日の上限摂取カロリーを維持しながら、満足感の高い食事を楽しむことができるでしょう。食事の味を濃くすると、ついたくさん食べてしまいがちです。味つけは薄めにして、素材の味を味わうようにしましょう。カロリーを抑えたい時には、みりんや砂糖などカロリーのある調味料の使用量には注意しましょう。揚げる、煮る、茹でる、焼く、蒸すといった調理方法が用いられます。カロリーを減らすなら煮る、ゆでる、蒸すの３つの料理方法がおすすめです。ダイエットをするのであれば、できるだけ油の少ない料理をします。ホイル焼きのような油を使わない料理をしたり、グリルで焼くことで油を落とすような料理方法もダイエットには向いています。

ダイエット調理のための準備

食材選びやメニュー選択だけでなく、料理の方法もダイエット料理では大事です。ダイエットを達成するための料理では、食材の準備の時点から気を配ることが大事です。油揚げや厚揚げは、油ぬきをしてから使うようにしてください。料理としては一般的な行程ですし、余分な油を除去することでダイエット効率が上がります。ダイエット時に炒め料理をするなら、野菜は大きくします。小さく切ったものを炒めると、油の吸収率がアップし、カロリーの高い料理になります。同じ考え方としては、カツやコロッケは小さいものを複数食べるより、大きめのものを一つにした方が、油の吸収量が少ない揚げものになります。軽く、ふわっとしたパン粉で揚げたコロッケはおいしいですが、固いパン粉や目の粗いパン粉の方が油の吸収量は少なく済みます。煮物のカロリー量を抑えるためには、煮ている途中でアクや油分をきちんと取り除くようにすることです。ベーコンや豚肉などでの炒めものをしている時は、フライパンの上に出た油をキッチンペーパーで拭き取るようにしてください。ダイエット効果があるだけでなく、元来、そうやって不要な油分は取り除いた方が、仕上がりもいいものになります。油を除去する工夫をしながら調理をすれば、カロリーの少ないダイエット用の料理が手軽につくれます。

ダイエット料理に使用する調味料について

ダイエットのための料理では、調味料の扱い方もとても大事です。砂糖やみりんは、そのものにカロリーがありますので、味を調える過程でカロリーが多くなったりもします。味つけ一つで、ダイエットの結果が左右されるものです。塩味をきかせた料理は、食欲が増してご飯の消費が増すこともあります。最近は様々な油が販売されていますが、植物性油のカロリーはどれもほぼ同じです。ビタミンＥを含み、コレステロールの状態を整える作用があるというオリーブオイルは、ダイエットをしている時は意識して使いたいものといえます。市販のドレッシングは意外と油分が多いので、ダイエットのためにはできるだけノンオイルのものを選びましょう。ドレッシングは、自家製にすることもできます。醤油は数種類用意しておき、料理に合わせて使うことで、塩分の多くなり過ぎを防ぐことができます。味噌に含まれる塩分の濃さはものによって様々ですので、購入時にチェックするようにしましょう。赤味噌、白味噌、米味噌というふうに、味噌にはバリエーションが豊富です。少ない塩分でも、味つけが物足りないと感じないようにする工夫は色々あります。風味や酸味、うま味、香草を使ったり、食材の味を使うなどの方法です。特に、かつお、こんぶ、にぼしなどの和風だしは低カロリーで味わい深い、ダイエット向きの料理ができます。